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「ズワイガニ」「せいこがに」「水がに」福井だから味わえる越前がに三昧

更新日時: 2022/03/31(木)

福井の冬グルメの王者・越前がに(オスのズワイガニ)は、黄色いタグがブランドの証であり、知名度と品質ともに全国トップクラス。

全国唯一の“皇室献上がに”であり、カニでは全国で初めてGI「地理的表示保護制度」に登録されました。

漁場となる越前海岸沿岸は、越前がにのエサとなるプランクトンや魚が集まり、カニにとっても好環境です。また、漁場から港は1~2時間と近く新鮮なまま持ち帰ることができるのも美味しさの大きなポイントです。

越前がにの中でも甲羅が14.5cm以上、重さ1.3kg以上、爪の幅3cm以上のものは“極”としてブランド化され、その値段は1匹、数十万から百万超えにもなることもあります。

「越前がに」の一番美味しい食べ方は、なんといっても茹でガニ。
アツアツ茹でたては、一度食べたら忘れられません。
カニを茹でるには塩加減、茹で加減、茹で時間など、絶妙な感と技術が必要なため誰でも茹でられるものではなく、福井でしか味わえず、瑞々しくて甘さも上品、そして濃厚な味噌は食通をも唸らせます。

漁期が短く貴重なメスの「せいこがに」や、特に県外にはあまり出回らず、比較的安価な「水がに(ズボガニ 脱皮して間もない甲羅の柔らかいカニ)」はぜひ福井で味わってみてください。

さらに越前がにの美味しさの秘密を知りたいならこちら↓

福井の冬の味覚の王様、越前がにを食べ尽くそう! | 【福いろ】 (fuku-iro.jp)

 

(漁期)

越前がに/11月6日~翌年3月20日

せいこがに/11月6日~12月31日

水がに(ズボガニ)/2月19日~3月20日

 

まずは旨味がぎゅっと濃縮された

「せいこがに」を堪能。

目の前が日本海というロケーションで味わう!

 

せっかくなら越前がにの本場、やっぱり越前海岸沿い、目の前は日本海というロケーションでその味を堪能したいものです。

旅館でも昼食のみの予約をできるお宿や、茹でたてをその場で味わえる、食事処もあります。

越前がにが解禁したらまず味わいたいのが、越前がにのメス「せいこがに」。
※せいこがにの漁期は資源保護のため12月末までと短くなっています。

なかでも、全国区の人気を誇る「魚屋の喰い処まつ田」の海のアイドル「まつ田せいこ丼」は、せいこがにを2杯も使用した贅沢さが特徴です。

上品な甘さのかに身にとろけるような内子、弾けるような食感の外子、濃厚なかに味噌、そして殻からとった出汁で炊いたご飯を一緒にほおばれば…! 贅沢と幸せが一度にやってくる感じです。

目の前の雄大な日本海を眺めながら、至福の時間を過ごせます。1日限定200食(要予約)。

魚屋の喰い処まつ田

住  所:福井市蒲生町16-7-1
アクセス:JR福井駅から車で50分
電  話:0776-89-2740
営業時間:11:00~16:00 (15:00LO)
夜の営業/平日は団体のみ予約受付。カニシーズンは、「越前がにフルコース」のみ、2日前までに要予約。20:30LO、21:00閉店(団体については個別に応相談)
定 休 日:木曜日(11~3月は無休)
駐車場あり
https://etizenkani.jp/

 

 

 

茹でガニ、カニ刺し、しゃぶしゃぶ、炊き込みご飯

これぞ!かにのフルコースいろんな食べ方で味わう!

越前がには茹でが一番おススメですが、その他にも甘みをたっぷり感じられる刺身に、しゃぶしゃぶなどその食べ方もバラエティに富んでいます。

JR福井駅近くの「旬香逎燈(しゅんかしゅうとう) 煙や」では、オーナー自らが仕入れる活がにの入った水槽がお出迎え。

店内で、茹でたアツアツのカニのほか、せいこがにのクリームコロッケ、炊き込みご飯など様々なカニ料理が味わえます。

コース料理では、活がに見せてもらった上で、茹で、焼き、刺身のいずれか好きな調理方法を選べます。

その他、甲羅盛りにコロッケ、土鍋ご飯に至るまでカニのオンパレード! しかもこのコースでは、福井県産鮮魚の旬の刺身や、若狭牛のすき焼き、福井では冬のスイーツの定番である水ようかんと、福井グルメも一気に味わえてとてもお得です。

カニシーズンに入ると福井市内の飲食店では和食だけでなく洋食やイタリアン、フレンチ、様々なカニ料理のメニューが登場します。各店の個性あふれる逸品メニューで、カニ三昧を楽しんでください。

 

写真は、越前ズワイガニ20000円コース(税別)

(2名~受付 1日前の18時までに要予約)

・越前セイ甲ガニの甲羅盛
・煙や前菜4種盛合わせ
・旬の鮮魚4種盛合わせ
・若狭牛のすき焼き 煙やver.
・越前ずわいがに(大) お好きな食べ方で(茹でがに・焼きがに・かに刺し)
・セイ甲がにのクリームコロッケ
・セイ甲がにの土鍋ごはん
・ほうじ茶と胡桃のジェラート 手作り水ようかん
*メニュー、価格は変わる場合がございます。

旬香逎燈(しゅんかしゅうとう) 煙や

住  所:福井市大手2丁目7-23
アクセス:JR福井駅から徒歩3分
電  話:050-5486-7791
営業時間:17:30~24:00
定 休 日:日曜日(祝日の場合は翌日)
駐車場なし
https://kemuriya.gorp.jp/