福井市観光公式サイト【福いろ】

福井には根強い餅文化が存在していて、餅屋と和菓子屋が分かれて商いをしている珍しい地域です。餅は、節句や長寿祝い、地域の祭りなど、生活の中のおめでたいシーンに必ず登場します。

そんな福井県北部の嶺北地方で愛されているのがあべかわ餅です。福井のあべかわ餅は、朝についた餅に黒蜜ときな粉をたっぷりとかけるスタイル。素朴で自然な甘さが、口の中いっぱいに広がります。

また、ミネラル豊富な黒砂糖と栄養価の高いきな粉は、夏の滋養にもぴったり。夏の暑気払いと厄払いに食べられる「土用餅」としては、金沢や京都の「あんころ餅」が有名ですが、福井ではあべかわ餅が一般的。お気に入りの店のあべかわ餅を食べて育った人も多く、心に刻まれたソウルフードといっても過言ではないでしょう。

静岡県には、一口サイズの餅にきな粉と白砂糖をまぶした江戸時代からの名物「安倍川餅」があります。それをルーツにした福井のあべかわ餅は、名前は同じでも似て非なるもの。

江戸時代後期に創業した「大吉餅」（福井市松本）の９代目店主・森眞一郎さんによると、静岡から福井に伝わった時期や理由は「明確には分かっていない」そう。参勤交代や旅人を通じて福井に伝わり、「夏場でも傷みにくい黒蜜が使われるようになったのでは」とのこと。

また、創業以来あべかわ餅を作る老舗「蝋金餅店」（福井市左内町）では1867年の文献資料に店の記録が残っていることから、福井でも江戸時代から食べられているといえそうです。 

多くの店では、注文を受けてから黒蜜ときな粉をたっぷりつけてくれます。きな粉の上からも、さらに黒蜜をかけてくれますよ。

すぐに食べないときや手土産にするときは、黒蜜ときな粉を別添えした“自分がけ”できるものがおすすめ。食べる直前に味をつける方が、餅のやわらかさを味わえます。とろとろの黒蜜に餅を絡め、ふかふかのきな粉をまぶして完成。シーンに合わせて、食べ方を選んでみてください。

福井駅から車で10分以内のエリアで、あべかわ餅を通年で買える老舗餅屋をピックアップ。どの店も味わいが違うので、食べ比べてみるのもおすすめです。

江戸時代後期（1820年以前）創業の老舗餅店。水を多めに二度づきした餅は驚くほどやわらか。沖縄県多良間島産黒糖の自然な甘さを活かしつつ、少しだけ入れた塩気が絶妙な隠し味。香り高いきな粉とコク深い黒蜜をまとった餅が口の中でとろけます。餅米ときな粉は、それぞれ福井県産のものを使用しています。

“店がけ”を注文すると、目の前で手際よく黒蜜ときな粉をつけてくれます。黒蜜ときな粉を“自分がけ”できる別添えのあべかわ餅は手土産にも。店内には、各種大福やちぎりだんごなど、その日の朝についた餅が並びます。

（餅のかたち）三角

店がけ：

（食　感）
 ふわふわ――――｜――★―しっとり

別添え：

（食　感）
 ふわふわ―★―­―｜――――しっとり

（きなこ）
 すっきり――★―｜――――甘い

（黒　蜜）
 さっぱり――★―｜――――濃厚

1867年以前から営む老舗で、福井では珍しくあべかわ餅のみを作る餅店。代々受け継がれた製法で作られる「あべ川」は、早いときには午前中で売り切れるほど人気です。

注文してから、目の前で黒蜜ときな粉をつけてくれます。土間の畳の間に腰かけて待つもよし、おかみさんの手際の良さに見とれながら待つもよし。こっくりと甘い黒蜜と香ばしいきな粉がバランスがよく、一口サイズでいくらでも食べられます。食べているうちに黒蜜ときな粉がしっとりと馴染み、からだにしみ入る味わいを堪能できます。

（餅のかたち）小ぶりな三角

（食感）

ふわふわ――――｜――★―しっとり

（きなこ）
 すっきり――★―｜――――甘い

（黒　蜜）
 さっぱり――――｜――★―濃厚

創業1861年の老舗餅屋。黒蜜ときな粉が別添えされていて、食べる直前に自分の好みでかけて味わえます。杵と臼でついたときの食感を再現すべく試行錯誤した餅は、しっかりコシがありつつ、のびやか。それでいて、口の中に入れると出来立てのようななめらかさです。

沖縄県波照間島産の黒蜜は糖度70で濃厚。少し火を入れた香ばしいきな粉と薄く平たい餅によく絡み、しっかりしたコクと甘さが口の中に広がります。ほかにも、店では多種多様な甘味や琥珀糖、アイスキャンディーなど地元で愛される銘菓を多数販売しています。

（餅のかたち）薄く平らな丸

（食感）

ふわふわ――――｜――★―しっとり

（きなこ）
 すっきり―――★｜――――甘い

（黒　蜜）
 さっぱり――――｜―――★濃厚

よもぎ餅を使った珍しいあべかわ餅。きな粉は粗目に挽いて口どけを良くし、よもぎ餅の風味を引き立てるために砂糖を加えた甘い味わい。逆に沖縄産の黒蜜は、あっさりとした風味で仕上げています。黒蜜がよく絡んだ香り高いよもぎ餅を、たっぷりのきな粉の中から発掘するのも楽しみ。

余ったきな粉はご飯やトーストにかけたり、ヨーグルトに混ぜるのも通な食べ方。赤飯やよもぎ大福にもファンが多いそう。

（餅のかたち）楕円

（食感）

ふわふわ――――｜――★―しっとり

（きなこ）
 すっきり――――｜―――★甘い

（黒　蜜）
 さっぱり―★――｜――――濃厚

福井駅前から徒歩ですぐのところにある複合施設「MINIE」。１階の「ローカルマーケット」では、２種類のあべかわ餅を取り扱っています。甘めの餅に、黒蜜ときな粉がしっとり絡んだものと、自分の好みでかけられるものが選べます。どちらも翌日まで日持ちするので、旅行の手土産にもおすすめです。

福井市の餅店「餅の木村屋」から毎日入荷していますが、売り切れることもあるのでご注意ください。

（餅のかたち）丸

（食　感）
 ふわふわ――――｜――★―しっとり

別添え：

（食　感）
 ふわふわ――­―★｜――――しっとり

（きなこ）
 すっきり―★――｜――――甘い

（黒　蜜）
 さっぱり―★――｜――――濃厚

福井駅から車で15分。のどかな自然に囲まれた古民家カフェ「福井ふるさと茶屋　杵と臼」では、毎週土曜日午前中に餅つき＆餅の食べ放題体験を行っています。昔懐かしい雰囲気の中で、つきたての餅をお腹いっぱい味わいましょう。

店内には、せいろで蒸したもち米のふくよかな香りが漂います。体験では、スタッフが事前に「小突き」して粒がほどよく無くなったもち米を、木の杵と臼を使って実際についていきます。小さい子どもでも持てるように、杵は大小のサイズを用意。隣にいる臼取（うすどり）の掛け声に合わせて、一人数回ずつリズムよく餅をついていきます。

つき上がった餅は、店の人が小分けにして丸め、味付けをしてテーブルに運んでくれます。ほかほかの餅は驚くほどふわふわで、やさしい甘さの黒蜜とたっぷりのきな粉と一緒に頬張れば、香りと甘さが口の中でとろけるよう。つきたての温かい餅で作ったあべかわ餅は、ここでしか食べられない絶品！

ほかに、福井では一般的な大根おろしをのせたおろし餅、醤油に浸し海苔を巻いた磯部餅、福井式の味噌の雑煮が味わえ、つきたて餅がなくなるまでおかわり自由です。

福井はおいしい餅のパラダイス。長い歴史の中で地元の食文化に根付いた餅屋が作るあべかわ餅は、驚きのおいしさです。福井でしか食べられないソウルフードを、ぜひ味わってみてくださいね。