福井市観光公式サイト【福いろ】

題材　お市

お市の方のような気品と誰もが目を奪われる美しさを、甘えびやふくいサーモンといった新鮮な海の幸の華やかな盛り付けで表現しました。福井の魅力がぎゅっと詰まった贅沢な一杯です。戦国一の美女とうたわれた彼女の美と奥深い味わいをご堪能ください。

題材　お市 

お市の方と三人の娘たちが生きた激動の運命を眺め、北の庄の地に一層感慨深い想いを馳せて「お市」の名をいただいた、福井北の庄伝統のおそばです。福井の地で越前そばの専門店として、激動時代を生きたお市に想いを馳せ、その名を冠したそばをつくりました。石臼挽きで、風味、あまみのあるそば粉を使用しています。

題材　柴田勝家

お店は柴田勝家ゆかりの柴田神社（北庄城址）のお膝元に立地しています。福井を感じる自慢のおろし出汁とざる出汁で、「柴田勝家」にちなんで「カツ」と勇猛果敢なイメージの５皿です。（おろし・とろろ・きのこ・カニ棒・ヒレカツ）勝家終焉の地で彼の生涯に思いを馳せながら召し上がってください。

題材　柴田勝家

あまりのボリュームに、一口食べ始めたら途中で止まることは許されない！男気あふれる３人前の特製マヨカツ丼です。柴田勝家のように圧倒的な勢いで敵軍に突撃していく姿をイメージしながら、あなたも是非「鬼柴田」を体感してください。

※大人数で注文される場合は事前に店舗へご連絡ください。

KATSUIE "勝家"

題材　柴田勝家 

崩れ落ちそうな程たっぷり積み上げたトマトの旨みたっぷりの水牛モッツァレラチーズのカプレーゼ。土台のマルゲリータと一緒に口に運ぶとイタリア料理らしい素材を感じる一皿。柴田勝家とお市が、秀吉に追い詰められ城に火を放ち遂げた最期を真っ赤なトマトの赤で表現した一皿です。

YUKIHADA "雪肌"

題材　お市　娘三姉妹

ナイフを入れた瞬間とろけ出る生クリームとチーズのコクと食感は、フォルマッジョピザをさらに贅沢な味わいにします。戦国一の美しさと透き通るような白い肌を持つ女性として語り継がれるお市の方と三姉妹を思い描き考案した一品です。

題材　お市 

福井ゆかりの戦国の姫、お市。大豆（イソフラボン）は、古来より女性の美と健康に寄り添ってきた食品です。濃厚な大豆のコクは戦国一の美女といわれたお市の「内側から輝くような美しさ」そのもの。また彼女が愛した二人の夫、優しさ溢れる浅井長政をきなこ、強く気高い柴田勝家を黒ごまに見立てて、ハート型最中は彼女の愛情豊かな心を表しています。娘三姉妹（茶々、初、江）が可愛らしい白玉となった「お市の愛結び」と、お市が兄・織田信長に送ったといわれる小豆袋の逸話からあずきをトッピングした「お市の恋結び」がありますよ。

題材　柴田勝家

安土城に匹敵すると言われた北ノ庄城を築いた柴田勝家。イメージカラーは赤！柴田勝家の武骨感をロックスタイルで、強い武将のイメージからアルコール度数の強いジンとバーボンをかけあわせました。数々の戦場で血を流した「男の魂」をブラックオリーブで表現しています。

（ジン、バーボンウイスキー、カシス、グレナデンシロップ、フレッシュレモンジュース）

題材　朝倉氏

一乗谷朝倉氏遺跡の中に佇むレストランです。かつて北陸の小京都として栄華を極め、戦国大名・朝倉氏が愛した一乗谷の歴史に想いを馳せる一膳をご用意しました。朝倉氏の豊かな食文化をイメージし、古代米（黒米）を使った炊き込みご飯や、福井県産の香り高い蕎麦を盛り込んでおります。緑豊かで五感を満たす遺跡の風景を眺めながら、戦国の世にタイムスリップしたような特別なひとときをお楽しみください。

朝倉羽釜飯

題材　朝倉氏 

一乗谷の発掘調査で出土した羽釜からイメージした朝倉羽釜飯（あさくらはがまめし）。甘えび、真鯛、栗、椎茸、里芋など地元食材がぎっしり詰まっていて具だくさん！豪華絢爛な見た目から、贅を尽くした料理で戦国武将をもてなしたという朝倉氏の心意気を再現しました。

※要事前予約

お市の娘三姉妹セット

題材　お市　娘三姉妹

福井名物越前おろし蕎麦と厚揚げ田楽のセットです。県産在来種の蕎麦粉をつかった二八蕎麦とお市の性格のようにキリッとした大根おろしを組み合わせています。さらに娘達を厚揚げ田楽三姉妹として表現。お市ゆずりの「茶々」のピリ辛い性格をゆず山椒で、何事も調和を図り甘さも好きな「初」を酒粕白味噌で、徳川第２代将軍と共に歴史の礎を築いた「江」をみりん粕味噌で、それぞれの性格を表現しています。戦国の世を駆け抜けた彼女たちを是非味わってみてください。

題材　柴田勝家

戦の窮地で瓶を割り、水を断ち、兵を奮起させ勝利したという柴田勝家。絆を大切にし、幸運を願う瓶型のたまごせんべい。卵は平地飼いで元気に育った福井県産の福地鶏を使用。同梱されている鉾を使って瓶せんべいを割って食べるのが流儀です。 

題材　お市

お江を含む三人の娘たちの行く末を思いながら、勝家公とともに北ノ庄城に残ったお市の方。そのお市のこころを思いながら気持ちを込めて作りました。戦国武将柴田勝家公の旗印「二つ雁金」をかたどり、一口サイズで食べやすい大きさにしました。

「武将めし・姫御膳」メニューは令和９年３月３１日まで提供しています。

※店舗によっては以降も継続する場合があります。

参加店舗は随時受付中です！歴史の魅力を「食」で語り継いで一緒に福井を盛り上げましょう！