福井市観光公式サイト【福いろ】

　えじま農産では、2023年から地球温暖化による気温上昇を活かした、バナナ栽培をしています。品種は、近年に国産バナナとして流通しているグロスミッチェルです。強い甘みともっちりねっとりの濃厚な食感が特徴です。「越前ばなな」は、糖度20度前後の甘みが詰まった実を一口サイズにカットし、真空パックで冷凍。バナナ1袋（50ｇ）と水または牛乳 100 cc をミキサーにかければ、コップ1杯分のスムージーが完成します。また、糖分が多いため、解凍しなくてもそのまま粉砕でき、バナナ100％のシャーベットが作れます。「そのまま食べてもおいしい」という声も多数あり、お好みの食べ方でお楽しみいただけます。

　　「バナナの成長が止まる気温の目安は15℃。ハウス内の温度が15℃を下回ると、ストーブが自動で点火するように設定しています」と江島さん。また、土壌の酸性度を示すpHや、窒素の量を推測できるEC（電気伝導度）を測定しながら肥料を調整しています。地中から発生する虫は手作業で除去。農薬を使わずに栽培された、皮ごと食べられる安心安全なバナナを生産しています。 

　国産バナナは樹上での熟成期間が長く、輸入バナナに比べより糖度が高い状態で収穫できます。バナナの熟成に最適な温度は20℃。 えじま農産は冷温庫を備え、収穫したバナナの熟成を適温で管理し、時期を問わず甘く熟したものを提供。このおいしさを真空パックした「越前ばなな」は、冷凍しても本来の味や香りをしっかりキープしています。