福井市観光公式サイト【福いろ】

福井市で唯一のカニ漁を行っている「漁勝丸（ぎょうしょうまる）」が、福井市の鷹巣漁港に水揚げした越前がに（ズワイガニの雄）です。

漁勝丸のカニは、競りにかけられる三国港市場でも高値で取引されており、「形がいい（サイズが大きい）」「鮮度がいい」と競り人たちの間でも一目おかれる存在。

主に高級旅館や料理店などに流通しています。漁場選びはもちろん、網から外す時の手際や、港に帰ってくるまでの冷水器（いけす）の水質など、鮮度を保ったまま水揚げするための品質管理にも細心の注意が払われています。お取り寄せや贈り物にもおすすめの逸品です。