福井市観光公式サイト【福いろ】

福井で越前がにとともに、絶大な人気を誇る「甘えび（ホッコクアカエビ）」。

生で食べると甘みがあることから「甘えび」と呼ばれていますが、その鮮やかな色味から「赤えび」と呼ばれることもあります。福井県沖合200〜500m付近の砂泥地はプランクトンなどの餌が豊富で、生育に適した水温でもあるため、良質で甘みの強い甘えびが育ちます。

最盛期は5〜6月、9〜1月。底引網漁で漁獲後すぐに船内でサイズや品質を選別し、凍結。荷上げ後はグレーズ（氷膜）処理を施しているので鮮度はそのままに通販でお届けします。流水に浸けて短時間で解凍でき、身はもちろん、頭の先まで食べられます。