福井市観光公式サイト【福いろ】

「越前えび」は標準和名を「トゲザコエビ」といい、地方によってはガサエビ、ガラエビ、ザコエビなどとも呼ばれます。

甘えび漁の網の中に混ざって入ってくるのですが、その量は全体の５分の１から10分の1とわずか。しかも足が早く、水揚げ後2日ほどで黒く変色してしまうため、漁師や地元だけで消費されていました。しかし、プリプリとした食感と深い甘みは甘えび以上においしいという声も。

近年はその噂が広がり、「越前えび」を求める人も増えています。県漁連では、水揚げしたばかりの「越前えび」を、船内の急速冷凍庫で瞬間凍結。鮮度を保ったまま、通販でご自宅にお届けできるようになりました。