福井市観光公式サイト【福いろ】

【福井市産直ECサイト「ふくいさん」掲載商品】

通も認める福井県産のそば。

そのおいしさは、在来種（昔からその土地で作られてきた品種）のそばを、石臼挽きで時間をかけて製粉することから生まれます。

明治10年創業のそば専門製粉所・カガセイフンでは、無農薬（※）の福井県産在来種そばを、自社工場の石臼で丁寧に製粉しています。

中でも特上そば粉「金華」は、県産在来種の味わいを大切に、打ちやすさも兼ね備えた人気の品。

皮付きのまま挽く“挽きぐるみ”と、皮をむいた実を挽く“抜き実挽き”を半分ずつにして、石臼挽きでやや細かめに仕上げてあります。

田舎風の素朴な力強さとしなやかさ、なめらかさを兼ね備えた香り高くバランスのよいそば粉は、冷たい蕎麦にも温かい蕎麦にも適しています。

十割のほか、より打ちやすい二八には、福井県で開発された小麦粉「ふくこむぎ」をブレンドしてあります。

※栽培期間中農薬不使用。