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越前蕎麦

お土産

蕎麦どころとして知られる福井。全国でも珍しく数多くの在来種が残っていることから“在来種王国”と呼ばれ、手打ちそば愛好家の間では、“そば打ちの聖地”と言われています。小粒ながら中身が詰まっている福井の玄蕎麦は、そば粉になると香りが高く、粘りが強く、コシも強くなるのが特徴です。しかも県内製粉は、石臼挽きが主流です。他県とはひと味もふた味も違う香りと味が楽しめます。 食べ方はお好みですが、まずは大根おろしを添えて「越前おろしそば」で味わってみてください。ほんのり甘い蕎麦とピリッと辛い大根おろしのバランスは絶妙です。